Es de conocimiento que el chilcano de pescado se ha ganado el respeto de los comensales, pero hay variedades con referencia a la preparación y en lugar de pescado se puede preparar con cangrejo o con los dos. Esto en el caso de que quieras preparar un caldo potente.
INGREDIENTES:
- 3 cangrejos.
- 7 tazas de caldo de pescado.
- Aceite.
- 1 cebolla.
- 3 cds de cebola china picada.
- 1 cdt de culantro.
- 1 cucharada de hierba buena.
- 2 limones.
- Sal.
PREPARACIÓN:
En una olla con aceite fríe la cebolla picada en cuadraditos. Luego agrega el caldo de pescado y los cangrejos previamente limpios, deja que hierva una hora por lo menos y añade el perejil, el culantro, la hierba buena y la cebolla china. Al final echa sal y sirve agregando el jugo de limón.
¡BUEN PROVECHO!
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